包装材料是整个餐饮链条中非常重要的组成部分，贯穿于食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节。既有使用功能上的作用，又有对品牌本身和消费者体验方面的重要附加价值。

     近年来，随着消费升级、食品材料市场重新焕发活力，及茶饮、咖啡市场的爆发，包装新材料迎来了发展新机遇。

     据共研产业咨询数据显示，2023年，仅中国食品饮料软包装市场规模已达到172.6亿美元，在2024-2027年期间将以5.86%的复合年增长率增长，预计到2027年国内食品饮料软包装市场规模将达到215.9亿美元。在全球范围，2023年食品饮料软包装市场规模为1391.4亿美元，预计2027年食品饮料软包装市场规模将达到1725.3亿美元。

     包装新材料的突围，如何革命食品餐饮行业？

     01.供应链的关键环节，商品流通的重要保障

     随着市场的不断变迁，包装也在改变。要把包装材料做得更好，首先要知道，包装到底有什么作用。

     今天的包装并不仅仅是把商品包起来、装起来。它是整个供应链上，最为关键的环节之一，不仅要满足各个环节的不同要求，反过来，包装也在为供应链各个环节提供重要保障，保障商品的正常流通。

     从包装本身的功能属性来看，食品饮料的包装，通过隔绝外部环境，能够起到保护食品安全与品质、保持食品新鲜的作用。在储运环节，良好的包装能够保护食品免受损伤，如磕碰、挤压，减少损耗，合理设计的包装还能优化存储空间，进而提升储运效率

     例如，纸质包装材料因为具有良好的透气性和吸湿性，可以有效调节包装内外的湿度和氧气含量，从而保持食品的新鲜度和口感，适合果蔬类产品使用；添加了抗菌、抗氧化等成分的包装材料，可以主动调控包装内部环境，抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期，保障食品安全；如瓦楞纸板、塑料托盘等坚固耐用的包装材料，则可以保护食品在运输过程中免受物理损伤，减少损耗，提高物流效率。

     对于人们非常关心的食品安全问题，包装也能起到重要的追溯和监测作用，如包装上通常都会印刷生产日期、保质期、产地、生产厂商等信息，方便消费者和监管部门的监测与追溯，有助于及时发现和处理食品安全问题。

     随着科技发展，无线射频识别技术、二维码等先进技术被应用于食品包装，可以更方便于实时监测，确保食品在供应链环节中的安全。

     02.两大准万亿热门赛道，持续为餐饮包装市场扩容

     作为当下餐饮市场热度最高的两大领域——预制菜和现制饮品，对包装材料的消耗正与日俱增，同时对于包装材料的功能、品质等方面的要求也越来越高。

     近年来，预制菜产业火出圈，并在2023年被写进中央“一号文件”。预制菜行业获得了新动力，食品包装行业也因此迎来了发展新机遇。

     据艾媒咨询提供的数据，去年全国预制菜市场规模达到4196亿元，预计到2025年将突破9000亿元。食品包装本来就是包装市场重要细分领域之一，占比国内包装市场份额的65%左右，且市场规模在不断扩大。预制菜市场的爆发式增长无疑给食品包装行业带来了全新的发展机遇。

     预制菜需要低温保鲜、快速加热，要保证食品品质与安全，因此对预制食品的包装材料提出了更高的要求，尤其是保鲜包装、冷链包装等功能性包装。

     比如有的预制菜产品要求包装材质需要能够承受上至121℃的高温和下至-40℃的低温速冻，要能够承受100℃水煮等食品安全规范指标。没有这些特殊的包装材料做保证，预制菜的便捷、美味、健康等卖点和优势都将得不到保证。

      预制菜领域应用的新型包装材料多种多样，这些材料不仅有助于延长预制菜的保质期，还注重环保和可持续性。有真空包装、冲氮包装等以隔绝氧气，防止食品氧化变质，延长保质期的包装材料，也有能够隔绝氧气、水分，耐高温、耐腐蚀的铝箔包装，可以承受高温蒸煮的包装，PLA（聚乳酸）等具有良好生物降解性和机械性能的生物基材料（如玉米淀粉及材料），常被用于价值较高的预制菜产品的覆膜铁技术包装，能够实时监测食品的质量和状态的智能包装，等等。

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